Вкуснейшая заготовка на зиму — баклажаны в аджике
Баклажаны в аджике на зиму — оригинальный и пикантный вид заготовки. Их консервирование становится актуальным в конце лета, когда плодов в продаже становится много. Такие заготовки вкусные и полезные, к тому же этот процесс совершено не сложный.
Покупая баклажаны для консервирования, обращайте внимание, чтобы плоды были спелые, не подгнившие, с темно-фиолетовым оттенком. Для заготовок рекомендуется его брать с правильной формой, упругой плотной мякотью, без пустот и с небольшим семенным гнездом. Семена у него должны быть среднего размера и не особо темного цвета.
Время готовки: 1 час
Калорийность на 100 г: 49 ккал
Количество порций: 2 банки по 0,5 л
Ингредиенты для приготовления вкусных баклажанов в аджике на зиму:
- Баклажаны — 3 шт.
- Сладкий красный перец — 4 шт.
- Помидоры — 500 г
- Чеснок — 1 головка
- Горький перец — 3 шт.
- Сахар — 1 ст. л.
- Столовый уксус — 3 ст. л.
- Соль — 1 ч. л. или по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Пошаговый рецепт приготовления пикантных баклажанов в аджике на зиму:
Баклажаны помойте и нарежьте кольцами по 5 мм. В сковороде на растительном масле обжарьте их с двух сторон до золотистого цвета. Во время жарки они будут впитывать много масла, от чего закуска станет слишком жирной. Чтобы уменьшить содержание масла, используйте сковороду с антипригарным покрытием или чугунную. Также можно кружочки баклажанов запечь в духовке.
Для аджики сладкий и горький перец очистите от семян с перегородками и нарежьте. С чеснока снимите шелуху, а помидоры поделите на 2-4 части. Овощи отправьте в кухонный комбайн с насадкой «режущий нож». Измельчите их до консистенции пюре.
Аджику перелейте в миску и добавьте жареные баклажаны. Перемешайте, чтобы они полностью покрылись овощной массой.
Стеклянные банки простерилизуйте над кипящим паром и заполните их до верха баклажанами, перекладывая аджикой. Закройте тару стерильными крышками, переверните обратной стороной, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного охлаждения. Храните консервацию в погребе.
