Мятный зелёный соус к мясу и рыбе -…

Сегодня мы приготовим вкуснейший соус песто со свежей мятой. Помимо мяты, мы добавим ещё петрушку и миндаль. Используйте его абсолютно во всём, от салата до макарон и бутербродов!

Время приготовления: 15 минут

Выход: около 180 г

Ингредиенты:

• 25 г сырого миндаля
• 40 г мяты — удалить толстые стебли
• 20 г петрушки — толстые стебли удалить
• 80 мл горячей воды
• 60 мл оливкового масла
• 2 ч. л. лимонного сока
• 1 ч. л. тёртой лимонной цедры
• 1 зубчик чеснока — мелко нарезать
• 1/4 ч. л. соли
• Щепотка молотого чёрного перца

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Разложите миндаль на противне и поджарьте в духовке 8-10 минут. Выньте из духовки и дайте орехам остыть.

2. Доведите до кипения воду в кастрюле. Поставьте миску с ледяной водой рядом с плитой.

Добавьте мяту и петрушку в кипящую воду и оставьте на 5-10 секунд. Шумовкой переложите зелень в миску с ледяной водой. Оставьте на 30 секунд.

Откиньте зелень на дуршлаг и руками отожмите как можно больше жидкости.

3. В кухонном комбайне или блендере смешайте миндаль, мяту, петрушку, горячую воду, оливковое масло, лимонный сок, лимонную цедру, чеснок (по желанию), соль и перец. Измельчите до состояния мелкой нарезки.

Затем взбивайте до кремообразного состояния. Если вам нравится песто с небольшим количеством кусочков, добейтесь такой текстуры.

4. Попробуйте и добавьте больше соли и перца, если нужно. Переложите соус в стеклянную банку и храните в холодильнике до 5 дней.
 
Фото: Sally Vargas
 
Приятного аппетита!simplyrecipes.com