Кесадилья с яйцом и ветчиной

Рекомендую приготовить на завтрак кесадилью с яйцом и ветчиной. По желанию в кесадилью можно добавить томаты, зелень или маринованный халапеньо.
 
Подготовить продукты для приготовления кесадильи с яйцом и ветчиной из индейки:

• Лепешка (тортилья) — 4 шт.
• Ветчина — 120 г
• Яйцо куриное (крупное) — 2 шт.
• Сыр мягкий — 60 г
• Соль — 2 щепот.
• Перец черный (молотый) — 2 щепот.
• Масло оливковое — 2 ст. л.

Если используете мелкие яйца, возьмите пару на порцию. 
 
Сыр использую сулугуни. Можно взять любой хорошо плавящийся сыр.

Приготовление:
 
Сковороду использую равную диаметру лепешки тортильи. Ставлю сковороду на огонь и вливаю 1 ст. л оливкового масла.

Яйцо разбиваю в миску, добавляю щепотку соли и размешиваю вилкой. Вливаю яичную массу в сковороду и распределяю по всей поверхности.

Когда омлет дойдет до полуготовности, перчу его. Накрываю тортильей, кладу ладонь на центр лепешки и переворачиваю сковороду. Тортилья с омлетом оказывается на ладони, откуда я перемещаю ее снова в сковороду, лепешкой вниз.

Если горячо, переверните тортилью с помощью тарелки. Накройте плоской тарелкой лепешку и переверните сковороду. С тарелки переместите лепешку с омлетом снова в сковороду.

На омлет выкладываю ломтики ветчины из индейки, натертый на крупной терке сыр и для пикантности измельченный маринованный перец халапеньо.

Накрываю начинку второй лепешкой и придавливаю лопаткой. Даю поджариться кесадилье снизу и переворачиваю для поджаривания второй стороны. При этом можно накрыть сковороду крышкой, что бы тортилья не подсохла.

Когда вторая сторона поджарится, снимаю готовую кесадилью со сковороды, и таким же образом готовлю вторую порцию.