Домашняя паста карбонара с грибами з…

Друзья, сегодня готовим очень интересное блюдо ресторанного уровня — домашнюю пасту карбонара с грибами. Это вкусная альтернатива классической карбонаре, которую традиционно готовят с беконом. Да и готовится она совсем несложно. А вкус — вам очень понравится!

Общее время приготовления: 30 минут

Кол-во порций: 2-4

Ингредиенты:

• 250 г спагетти
• 500 г шампиньонов
• 1 ч. л. соли плюс еще немного — для варки макарон
• 2 ст. л. сливочного масла
• 3 зубчика чеснока — измельчить
• 50 г тертого твердого сыра (пекорино, пармезан или грано падано)
• 2 яичных желтка
• Свежесмолотый черный перец — по вкусу

Ход приготовления:
 
1. Подготовьте ингредиенты. 

2. В большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой добавьте спагетти и варите макароны до состояния аль денте. Перелейте 1 стакан воды из-под макарон в отдельную емкость, затем откиньте спагетти на дуршлаг.

 
3. В это время нарежьте шампиньоны на небольшие кусочки, затем перемешайте их с солью.

 
4. Нагрейте большую сковороду на сильном огне. Добавьте сливочное масло и дождитесь его растапливания. Поместите нарезанные грибы на смазанную сковороду в один слой. Жарьте на сильном огне, не мешая, пока они не станут снизу золотисто-коричневыми, в течение 3-5 минут. Затем перемешайте грибы и продолжайте их жарить до золотистости со всех сторон.

5. Как только грибы подрумянятся, добавьте на сковороду чеснок и уменьшите огонь до минимума. Обжаривайте еще минуту, до появления чесночного аромата.

6. В небольшой миске смешайте тертый сыр с яичными желтками. Вмешайте несколько щепоток молотого черного перца.

 
7. Добавьте готовые спагетти на сковороду к грибам и перемешайте. Выключите огонь.

8. Добавьте яичную смесь к макаронам с грибами и снова всё перемешайте.

9. Постепенно вмешивайте в блюдо по 1/4 стакана горячей воды за раз для получения соуса необходимой консистенции. Вам понадобится полстакана или больше, в зависимости от ваших предпочтений. 
 
Полезный совет: убедитесь, что вода горячая, когда добавляете ее. Вы можете подогреть воду в микроволновой печи, если она слишком остыла.

10. Готовую домашнюю пасту карбонара с грибами подавайте сразу же, при желании украсив сверху тертым сыром. Наслаждайтесь!

Энергетическая ценность:

• Калорий 493
• Белков 23 г
• Углеводов 49 г
• Жиров 24 г
• Холестерина 322 мг
• Натрия 1439 мг

 
Фото: The Spruce Eats/Leah Maroney

Источник: thespruceeats.com