Итальянский пасхальный хлеб — вкусна…

Как и в большинстве культур Старого Света, у итальянцев есть свои версии пасхальной выпечки. Это традиционный рецепт пасхального хлеба, который часто пекут в итало-американских семьях. Это вкусная и ароматная выпечка, которая обычно подаётся с глазурью. По структуре такой хлеб немного напоминает куличи, но он всегда печётся без изюма, цукатов и других дополнений.

Время приготовления: 45 минут

Выход: 4 буханки

Ингредиенты:

• 7 г сухих активных дрожжей
• 60 мл тёплой воды (примерно 50 градусов)
• 150 г сахара
• 60 мл молока
• 4 яйца комнатной температуры
• 1 ч. л. семян аниса
• 1,5 ст. л. экстракта аниса
• 1,5 ч. л. экстракта лимона
• 1 ст. л. лимонной цедры
• 1 ч. л. соли с горкой
• 2 ст. л. растительного масла
• 85 г сливочного масла — растопить
• 550 г муки

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.

2. В большой миске разведите дрожжи в тёплой воде с небольшой щепоткой сахара. Оставьте на 10 минут — должна появиться пенная шапочка.

3. Через 10 минут добавьте оставшийся сахар, молоко, яйца, семена аниса, экстракт аниса, экстракт лимона, цедру лимона, соль, масло и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешайте.

4. Как только все хорошо перемешается, вмешайте муку порциями, чтобы сформировать влажное, липкое тесто.

5. Переверните на слегка присыпанную мукой поверхность. Месите в течение примерно 5 минут, добавляя муку по мере необходимости, чтобы тесто не прилипало к поверхности, чтобы получилось гладкое и эластичное тесто.

6. Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску. Слегка смажьте поверхность теста маслом и накройте миску влажным полотенцем. Поставьте в тёплое место. Тесто должно удвоиться в размере, что займёт от 6 до 12 часов.

7. Когда тесто увеличится вдвое, обомните его и выложите на слегка посыпанную мукой поверхность, затем разделите на четыре части.

8. Возьмите один кусок и разрежьте его на три полоски. Заплетите и сформируйте в круг. Повторите то же самое с оставшимся тестом.

9. Выложите венки на силиконовый коврик или противень, застеленный пергаментом. Плотно накройте слегка смазанной маслом плёнкой и оставьте на 2 часа.

10. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте хлеб в течение 25 минут или до золотисто-коричневого цвета. Готовый продукт остудите.

11. Наслаждайтесь!

 
Фото: The Spruce / Julia Estrada
 
Приятного аппетита!thespruceeats.com