Пикантное овощное рагу с картошкой и…

Друзья, перед вами соблазнительное овощное рагу из картофеля, капусты и моркови, которое приготовлено в слегка пряной и очень ароматной смеси молотого имбиря, куркумы и черного перца. Это универсальный летний гарнир, очень вкусный и полезный, который с успехом дополнит мясо, курицу и рыбу. И без сомненья понравится всей семье!
 
Общее время приготовления: 50 минут
 
Кол-во порций: 6
 
Ингредиенты:

• 1 небольшой репчатый лук
• 1 кочан савойской капусты или 1/2 кочана белокочанной капусты (общим весом около 600-700 г)
• 6 зубчиков чеснока
• 3 средние картофелины
• 3 средних моркови
• 2-4 ст. л. сливочного или растительного масла
• 1/2 ч. л. мелкой морской соли
• 1 ч. л. молотого имбиря
• 1/2 ч. л. молотой куркумы
• 1/2 ч. л. молотого черного перца
• 500 мл воды

 
Ход приготовления:
1. Подготовьте ингредиенты.

2. Очистите и нарежьте мелким кубиком репчатый лук. Отложите на время.

3. Капусту промойте, удалите внешние повреждённые листья и кочерыжку. Нарежьте подготовленную капусту средними кусочками. 

4. Очистите зубчики чеснока и аккуратно раздавите их боковой стороной поварского ножа. Нет необходимости измельчать их дальше.

5. Очистите клубни картофеля и нарежьте их средним кубиком.

6. Очистите морковь и нарежьте ее некрупными кусочками. 

Полезный совет: нарезка картофеля, капусты и моркови одинакового размера поможет равномерно приготовить блюдо.
 
7. Растопите сливочное масло на большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный репчатый лук и соль. При постоянном помешивании обжарьте до золотистости.

8. Через минуту добавьте на сковороду раздавленные зубчики чеснока. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить, при постоянном помешивании до тех пор, пока лук не станет мягким и не начнет становиться прозрачным, еще около 5 минут.

9. Добавьте к обжаренным овощам молотый имбирь, куркуму и черный перец. Все перемешайте до появления аромата, около минуты.

10. Добавьте на сковороду нарезанную капусту, перемешайте и накройте крышкой. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите овощи около 3 минут. Снова перемешайте, накройте блюдо крышкой и тушите овощи до полуготовности капусты, еще около 5 минут.

11. Отправьте на сковороду нарезанный картофель, морковь, влейте воду. Увеличьте огонь и доведите смесь до кипения.

12. Снова накройте блюдо крышкой, уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение, и готовьте, пока овощи не станут полностью мягкими, около 15 минут. 

По окончании приготовления, если жидкости слишком много, снимите крышку и готовьте без крышки, чтобы испарилась лишняя влага. Попробуйте блюдо на вкус и при необходимости добавьте еще соли. Подавайте готовое овощное рагу горячим или тёплым. Приятного аппетита, друзья!
 
Энергетическая ценность:

• Калорий 173
• Белков 3 г
• Углеводов 24 г
• Жиров 8 г
• Холестерина 20 мг
• Натрия 269 мг

 
Приятного аппетита!thespruceeats.com