Домашние пончики по-голландски — уди…

Олиболлен — традиционные голландские дрожжевые пончики, приготовленные во фритюре, которые подают на праздничный стол в Новый год. Готовые домашние пончики получаются очень аппетитными, воздушными и мега ароматными. Давайте сегодня попробуем приготовить их вместе — это совсем несложно!

Общее время приготовления: около 2-х часов

Кол-во порций: 10

Ингредиенты:

• 50 г плюс 1 ч. л. сахарного песка
• 110 мл теплой воды
• 11 г быстродействующих сухих дрожжей
• 520 г пшеничной муки
• 2 крупных куриных яйца
• 440 мл молока
• 1 ч. л. соли
• 1,5 л растительного масла — для жарки во фритюре
• Сахарная пудра — для подачи
• Молотая корица — для подачи

Ход приготовления:
 
I этап — Подготовка дрожжевого теста

1. Подготовьте все ингредиенты.

Фото: The Spruce/Ana Zelic 

2. В небольшой миске смешайте 1 ч. л. сахарного песка с теплой водой. Добавьте сухие дрожжи и позвольте смеси настояться в течение 10 минут. До введения сухих дрожжей обязательно проверьте их срок годности.

Фото: The Spruce/Ana Zelic 

3. В большой миске соедините просеянную пшеничную муку и 50 г сахарного песка, сделайте небольшое углубление в середине. Добавьте в лунку куриные яйца и настоявшуюся опару (шаг 2).

Фото: The Spruce/Ana Zelic 

4. Подогрейте молоко в микроволновой печи, пока оно не станет чуть теплым. Введите половину объема молока в лунку следом за дрожжами и тщательно перемешайте все ингредиенты. Добавьте оставшееся молоко и снова перемешайте смесь до однородности.

Фото: The Spruce/Ana Zelic 
 
5. Накройте миску влажным полотенцем и дайте тесту подняться в теплом месте примерно в течение часа. Когда тесто увеличится в объеме вдвое, добавьте соль и позвольте тесту еще немного настояться, пока вы разогреваете масло для фритюра.

Фото: The Spruce/Ana Zelic 
 
II этап — Жарка во фритюре и подача готового новогоднего угощения

1. Нагрейте масло до 180 градусов в большой глубокой сковороде с толстым дном или во фритюрнице. Чтобы проверить, имеет ли масло нужную температуру, слегка опустите ручку деревянной ложки в масло. Если вокруг ручки образовались маленькие пузырьки — масло готово к процессу. 

Фото: The Spruce/Ana Zelic 
 
2. С помощью столовой ложки быстро и аккуратно опустите порцию теста в горячее масло, стараясь сформировать небольшие шарики. Пончики сразу же опустятся на дно сковороды, а затем снова всплывут. Вы можете жарить во фритюре до 6 пончиков за раз, но не переполняйте сковороду.

Фото: The Spruce/Ana Zelic 
 
3. Обжаривайте олиболлен до золотистого цвета с обеих сторон, при необходимости осторожно переворачивая. Поместите готовые аппетитные пончики на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, для удаления лишнего масла.

Фото: The Spruce/Ana Zelic 
 
4. Сверху посыпьте голландские пончики сахарной пудрой и молотой корицей. Подавайте восхитительное новогоднее угощение в теплом виде. Наслаждайтесь!

Фото: The Spruce/Ana Zelic 

Энергетическая ценность:

• Калорий — 376
• Белков — 9 г
• Углеводов — 47 г
• Жиров — 17 г
• Холестерина — 40 мг
• Натрия — 250 мг

 
Заглавное фото: The Spruce/Ana Zelic

Источник: thespruceeats.com