Арбузный гаспачо — идеальный супчик…

Арбузный гаспачо или холодный арбузный суп — это быстрый и простой способ насладиться свежими овощами, а также идеальное первое блюдо в жаркий летний день. Чудо-суп готовится без использования плиты и тем более духовки, что очень отрадно, особенно летом!
 
Вкус сочного, слегка сладкого арбуза идеально сбалансирован свежими овощами, небольшим количеством уксуса и оливкового масла. При желании можно заменить некоторые овощи по своему вкусу. Если вы не любите крупно нарезать ингредиенты для супа, просто сделайте мелкую нарезку всех компонентов или взбейте суп в блендере, пока он не достигнет желаемой консистенции.
 
Общее время приготовления: 30 минут

Кол-во порций: 6

Ингредиенты:

• 600 г нарезанного кубиками арбуза без семян
• 1 ст. л. цедры лайма
• 2 ст. л. свежевыжатого сока лайма
• 1 ч. л. соли
• 1-2 зубчика чеснока — измельчить
• 200 г нарезанных кубиками спелых помидоров
• 100 г нарезанного кубиками огурца без семян, при желании очистить от кожуры
• 50 г нарезанного кубиками оранжевого или желтого сладкого перца
• 3 ст. л. измельченного красного лука
• 1 ст. л. бальзамического уксуса или красного винного уксуса
• 50 мл оливкового масла
• 1 ст. л. мелко нарезанного перца халапеньо, по желанию
• Свежесмолотый черный перец — по вкусу
• 2 ст. л. рубленой свежей кинзы, укропа или петрушки
• Целые веточки свежей зелени — для украшения, по желанию
• Щепотка сахара
• Дольки лайма, по желанию

Ход приготовления:
 
1. Подготовьте все ингредиенты.

2. С помощью блендера пропюрируйте 450 г арбузной мякоти. Переложите арбузное пюре в большую глубокую миску, добавьте тертую цедру и сок лайма, соль, чеснок, нарезанные помидоры, огурцы, болгарский перец, красный лук, уксус, масло, перец чили, если используете, молотый черный перец, приправы и сахар.

3. Добавьте в общий состав оставшиеся 150 г нарезанной кубиками мякоти арбуза. 

4. Охладите арбузный гаспачо до времени подачи. Для более эффектной подачи разлейте гаспачо в прозрачные миски и при желании украсьте каждую порцию ломтиком лайма и веточкой свежей зелени. Наслаждайтесь, друзья!
 
Полезные советы:
 
1. Этот рецепт можно легко увеличить, добавив больше фруктов и овощей. Попробуйте добавить кусочки ананаса для тропического аромата.
 
2. Чтобы добавить супа сладости без использования сахара, просто добавьте половину красного яблока без сердцевины в чашу блендера с 450 граммами мякоти арбуза.
 
3. Храните оставшийся арбузный гаспачо в закрытом контейнере в холодильнике не более 4-х дней.

Энергетическая ценность:

• Калорий 131
• Белков 1 г
• Углеводов 13 г
• Жиров 9 г
• Холестерина 0 мг
• Натрия 357 мг

 
Фото: The Spruce Eats/Diana Chistruga

Источник: thespruceeats.com