Запеченные в духовке овощи универсал…

Ешь и худей — этот девиз идеально подходит для нашего яркого овощного гарнира. Ароматные, невероятно вкусные, сочные, да ещё и диетические! Такие запеченные в духовке овощи — универсальный гарнир, который придет по нраву абсолютно всем! А приверженцам здорового образа жизни он доставит особенное удовольствие. Угощайтесь, друзья!
 
Общее время приготовления: 1 час 15 минут

Кол-во порций: 8

Ингредиенты:

• 50 мл оливкового масла
• 1 зубчик чеснока — раздавить
• 1 крупный красный болгарский перец — очистить от семян и нарезать крупными кусочками
• 1 зеленый болгарский перец — очистить от семян и нарезать крупными кусочками
• 1 крупный желтый болгарский перец — очистить от семян и нарезать крупными кусочками
• 2 небольших молодых кабачка — нарезать крупными кусочками
• 2 средних цуккини — нарезать крупными кусочками
• 1 средний репчатый лук — нарезать крупными кусочками
• Соль — по вкусу
• Свежесмолотый перец — по вкусу
• 1 ст. л. рисового или хересного уксуса (можно заменить на винный уксус)
• 2 веточки тимьяна (в рецепте используем только листочки)

Ход приготовления:
 
1. Подготовьте все ингредиенты. Это яркие, вкусные и очень полезные овощи и ароматные специи. Всё готово, можно начинать!

 
2. В небольшой кастрюле нагрейте масло и раздавленный чеснок на слабом огне, до появления первых пузыриков.

3. Выключите огонь и дайте смеси настояться около получаса, чтобы масло впитало чесночные ароматы.

 
4. Разогрейте духовку до 230 градусов. В большую стеклянную форму для запекания поместите все нарезанные овощи и специи — болгарский перец, кабачки, цукини, репчатый лук, соль, перец, уксус и тимьян. Сбрызните овощи чесночным маслом, предварительно процеженным через сито, и тщательно всё перемешайте.

5. Запекайте овощи в предварительно разогретой духовке в течение 15 минут. Затем извлеките форму и аккуратно перемешайте овощи кулинарной лопаткой.

6. Снова верните форму в духовку и запекайте овощи ещё 15 минут. До тех пор, пока овощи не станут мягкими, а их края не подрумянятся. Готово!

Энергетическая ценность:

• Калорий 99
• Белков 2 г
• Углеводов 9 г
• Жиров 7 г
• Холестерина 0 мг
• Натрия 76 мг

 
Фото: The Spruce

Источник: thespruceeats.com