Крем-суп из спаржи за 25 минут нежны…

Быстрый крем-суп из спаржи — один из самых нежных супов, наполненных чудесными ароматами весны. Легкий, яркий, насыщенный и питательный овощной суп — оригинальный вариант первого блюда для всей семьи!

Общее время приготовления: 25 минут

Кол-во порций: 4-6

Ингредиенты:

• 2 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. пшеничной муки
• 1/2 ч. л. соли
• 1/8 ч. л. свежесмолотого черного или белого перца
• 500 мл молока
• 250 мл жидкости после варки спаржи
• 400-500 г свежей спаржи
• Соль — по вкусу
• Свежесмолотый черный перец — по вкусу

Ход приготовления:
 
1. Подготовьте ингредиенты.

2. В средней кастрюле на слабом огне растопите сливочное масло.

3. Вмешайте пшеничную муку, 1/2 ч. л. соли и 1/8 ч. л. молотого перца. 

4. Готовьте, постоянно помешивая смесь, в течение 2-х минут.

5. Постепенно введите в кастрюлю молоко. Варите смесь, постоянно помешивая венчиком, пока она не загустеет и не начнет пузыриться. Отложите на некоторое время.

6. Тем временем промойте спаржу, срежьте жесткие концы и нарежьте побеги на небольшие кусочки.

7. В небольшую емкость с кипящей водой добавьте нарезанную спаржу и готовьте её до мягкости, порядка 5 минут.

8. Слейте воду из-под спаржи, сохранив жидкость от варки. При желании отложите несколько побегов спаржи для украшения готового блюда.

9. Разомните или пюрируйте блендером оставшуюся вареную спаржу; отложите её на некоторое время.

10. При необходимости добавьте немного кипятка к жидкости для варки, чтобы общий объем жидкости стал 250 мл. Введите приготовленный белый соус (шаг 5) и пюрированную спаржу.

11. Тщательно прогрейте суп. Приправьте его солью и молотым черным перцем по вкусу.

12. Украсьте порции супа ранее отложенными вареными побегами спаржи и подавайте на стол. Приятного аппетита!

Вариации рецепта:

1. Чтобы суп был более наваристым, используйте нежирные сливки, заменив ими либо все молоко, либо его половину. Или замените 120 мл молока жирными сливками.
 
2. Слегка осветлите суп и придайте ему более глубокий вкус, заменив половину объема молока куриным или овощным бульоном.
 
3. Сверху посыпьте готовый крем-суп мелко нарезанной ветчиной или измельченным жареным беконом.
 
Энергетическая ценность:

• Калорий 101
• Белков 5 г
• Углеводов 9 г
• Жиров 6 г
• Холестерина 17 мг
• Натрия 352 мг

 
Фото: The Spruce/Diana Chistruga

Источник: thespruceeats.com