Сдобные пасхальные куличи с творогом…

21.04.2022 admin

Отличный рецепт приготовления праздничных пасхальных куличей из сдобного теста с творогом, изюмом, цукатами и украшенных итальянской меренгой, которые приятно удивят своими замечательными вкусовыми качествами и без всякого сомнения понравятся многим!

Ингредиенты на рецепт приготовления пасхальных куличей:
Молоко 250 мл.
Сахар 200 гр.
Свежие дрожжи 30 гр.
Пшеничная мука 500 гр. (±) 50 гр.
Куриные яйца 5 шт.
Творог 180 гр.
Ванильный сахар 10 гр.
Разрыхлитель 10 гр.
Изюм 100 гр.
Коньяк 3 ст.л.
Цукаты 100 гр.
Сливочное масло 100 гр.
Растительное масло 3 ст.л.
Соль 1/2 ч.л.

Смотрите внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейших пасхальных куличей из сдобного теста с творогом и изюмом с цукатами на праздничный стол:

Пошаговый рецепт приготовления праздничных пасхальных куличей:

Для приготовления вкуснейших боярских пасхальных куличей на праздничный стол подготавливаем необходимые продукты.

Начинаем приготовление пасхальных куличей выливаем в мерную кружку 250 мл. теплого молока и высыпаем в нее 3 ст.л. сахара из общей массы.

Выкладываем в кружку с молоком 30 гр. свежих прессованных дрожжей, затем добавляем в нее 2 ст.л. с горкой пшеничной муки высшего сорта и хорошо перемешиваем все инредиенты, после чего убираем кружку с опарой в теплое место для активации дрожжей на 15-20 минут.

Отделяем желтки от белков от 5 куриных яиц и выкладываем желтки в большую миску, затем высыпаем в нее оставшиеся 5 ст.л. сахара.

Выкладываем в общую миску 180 гр. творога, затем перетираем его лопаткой и перемешиваем с яичными желтками до однородности.

По истечении времени выливаем поднявшуюся опару в миску с яично-творожной смесью и перемешиваем все ингредиенты до однородной массы.

Просеивайте через мелкое сито за 2-3 приема в большую миску с жидкой основой 450 граммов пшеничной муки высшего сорта.

Добавляем в общую миску 0,5 ч.л. соли, 2 ч.л. разрыхлителя и 2 ч.л. ванильного сахара.

Перемешиваем все ингредиенты в миске лопаткой и замешиваем сдобное тесто, после чего смазываем руки растительным маслом и продолжаем вымешивать его руками 10 минут до нужной консистенции.

Добавляем в общую миску 100 граммов размягченного сливочного масла за 2-3 приема и вмешиваем его в тесто руками 10 минут, затем смазываем тесто небольшим количеством растительного масла, прикрываем миску салфеткой и ставим ее в теплое место на 1,5 часа.

Предварительно замачиваем в горячей воде и хорошо промываем 100 гр. изюма, затем его сушим на полотенце и выкладываем в небольшую миску, после чего добавляем в нее 3 ст.л. коньяка.

Высыпаем на стол небольшое количество пшеничной муки и обваливаем в ней изюм.

По истечении времени смазываем руки и стол небольшим количеством растительного масла, затем выкладываем тесто и разминаем его до лепешки, после чего выкладываем на тесто равномерным слоем 100 граммов цукатов, обваленный в муке изюм и слегка вминаем руками.

Сворачиваем лепешку в довольно плотный рулет и собираем тесто в комок, затем вымешиваем тесто с начинкой руками и кладем его в миску, после чего прикрываем сверху салфеткой и ставим миску с тестом на расстойку в теплое место на 1,5 часа.

По истечении времени смазываем руки и стол небольшим количеством растительного масла и выкладываем тесто, которое затем обминаем, делим на 2 части и каждую из них на 3 кусочка, после чего каждый кусочек теста скатываем в колобок.

Выкладываем каждый колобок теста в смазанную небольшим количеством растительного масла подходящую форму и ставим расстаиваться в теплое место на 1 час.

Расстоявшиеся куличи смачиваем сверху теплой водой через распылитель и ставим выпекать в разогретую до 170 градусов духовку, которую для большей влажности предварительно взбрызгивайте водой из распылителя.

Выпекаем куличи в духовке 20 минут, по истечении которых прикрываем их сверху влажным и смятым пергаментом, затем продолжаем выпекать куличи еще 20 минут и оставляем в выключенной духовке на 10 минут, после чего выкладываем куличи боком на стол и прикрываем сверху салфеткой.

Немного остывшие куличи украшаем сверху по вкусу и желанию приготовленной из яичных белков итальянской меренгой, ссылка на рецепт приготовления которой есть под видео.