Кучмачи с потрошками по-грузински

Грузинская кухня — одна из любимых кухонь в нашей семье. Кавказская кухня вообще очень интересна своими традициями, ароматными приправами, оригинальными сочетаниями продуктов. Кучмачи — блюдо ароматное и вкусное, продукты все доступны, готовить несложно.
 
Для приготовления кучмачи по-грузински потребуются следующие продукты:

  • Печень куриная — 400 г
  • Желудки куриные — 400 г
  • Сердечки куриные — 400 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Аджика — 1 ст. л.
  • Хмели-сунели — 1 ч. л.
  • Базилик (сухой) — 1 ст. л.
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Соль (сванская) — 0,5 ч. л.
  • Вино белое сухое — 250 мл
  • Гранат — 1 шт.
  • Масло подсолнечное — 3 ст. л.

 
Приготовление:

Аджику можно использовать домашнюю из острого перца, чеснока, базилика, грецкого ореха и специй. Можно взять сухую аджику или использовать хлопья красного острого перца. 

Потрошки тщательно промыть и нарезать на кусочки небольшого размера. Лук нарезать полукольцами. 


В ступке в пасту растереть чеснок, кориандр, хмели-сунели, аджику, сухой базилик и соль.


В сковороде разогреть подсолнечное масло. Выложить и обжарить на сильном огне подготовленные куриные желудочки и сердечки. После того как потрошки подрумянятся, добавить печенку. Отдельно обжарить репчатый лук и соединить с потрошками.

Влить вино. Когда алкоголь выпарится, переложить из ступки ароматную чесночную массу. Перемешать и снять с огня. Перед подачей посыпать кучмачи зернами граната, кольцами красного лука и зеленью. 

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.