Как вкусно запечь гуся к Новому году…
Запечённый гусь — одно из самых распространённых блюд на новогоднем или рождественском столе. И не зря, ведь это всегда празднично, вкусно и ароматно. Сегодня мы расскажем, как приготовить гуся в духовке идеально.
Время на подготовку ингредиентов: 12 часов 30 минут
Время на запекание: 3 часа
Всего: 15 часов 30 минут
Ингредиенты:
- 7 л холодной воды
- 270 г соли
- 100 г сахара
- 2 лавровых листа
- 1 ч. л. чёрного перца горошком
- 1 тушка гуся (4,5-5 кг) — разморозить, если замороженная
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- 1 яблоко — очистить и нарезать на четвертинки
- 1 луковица — очистить и нарезать на четвертинки
- 1 апельсин — нарезать на четвертинки
- 1 лимон — нарезать на четвертинки
Приготовление:
1. Подготовьте ингредиенты.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
2. Наполните большую ёмкость или кастрюлю 7 литрами холодной воды.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
3. Добавьте соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Перемешайте, чтобы растворить соль и сахар.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
4. Выпотрошите и хорошо промойте тушку гуся и полностью поместите в маринад. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь или на сутки.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
5. Выньте гуся из маринада и обсушите внутри и снаружи бумажными полотенцами.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
6. Обильно натрите гуся солью и перцем внутри. Положите внутрь яблоки, лук, апельсин и лимон.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
7. Положите гуся грудкой вверх в большую жаровню с решёткой, чтобы птица находилась на расстоянии не менее 2,5 см от дна.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
8. Посолите и поперчите гуся по вкусу. Налейте в жаровню 500 мл воды.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
9. Острым ножом или иглой сделайте проколы в коже гуся. Это позволит жиру стечь во время запекания и сделает кожу более хрустящей.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
10. Запекайте при 180 градусов в течение 2,5-3 часов.
11. Выньте гуся из духовки, накройте фольгой и дайте постоять не менее 25 минут перед тем, как нарезать. Приятного аппетита!
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Заглавное фото: The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Приятного аппетита!thespruceeats.com
