Идеальные булочки для гамбургеров, к…

Булочки для гамбургера по этому рецепту получаются очень мягкими и нежными, буквально тающими во рту. А весь секрет заключается в добавлении в тесто картошки. Благодаря этому ингредиенту тесто получается воздушным и пышным, а также булочки дольше сохраняют свежесть благодаря натуральному крахмалу.  
 
Время приготовления: около 40 минут
 
Время на поднятие теста: 1,5 часа
 
Выход: 9 булочек
 
Ингредиенты для булочек:

• 1 крупная картошка (около 340 г)
• 45 г растопленного сливочного масла, плюс еще немного для смазывания
• 400 г муки
• 2 ст. ложки сахара
• 1 плюс 1/4 ч. ложки соли
• 2 плюс 1/4 ч. ложки быстродействующих дрожжей
• 1 крупное яйцо — слегка взбить

Ингредиенты для намазки:

• 1 крупное яйцо
• 1 ст. ложка воды
• 1 ст. ложка кунжутных семян

Способ приготовления:

1. Подготовьте ингредиенты для булочек.

2. Очистите картошку, промойте и нарежьте на небольшие кусочки. Положите в среднюю кастрюлю и залейте несоленой водой. Доведите до кипения на средне-высоком огне. Затем накройте крышкой и сбавьте огонь до среднего. Проварите еще 8-10 минут, пока картофель не станет мягким.

3. Слейте воду из-под картошки, отлив 2/3 стакана жидкости в отдельную емкость для дальнейшего использования. Подавите картошку ступкой или через пресс-пюре. 

4. Добавьте растопленное масло и оставленные 2/3 стакана жидкости. Перемешайте до однородного пюре. Дайте пюре остыть до слегка теплого состояния.

5. В чаше стационарного миксера смешайте муку, сахар, соль, дрожжи, яйцо и картофельное пюре. Перемешайте лопаткой или руками до однородности.

6. Установите в миксер насадку для замеса теста и месите тесто около 8 минут. Оно должно стать мягким и липким. За неимением миксера можно делать это руками. 

7. Переложите тесто в большую, смазанную маслом миску. Проверните тесто, чтобы оно смазалось маслом со всех сторон. Накройте миску полотенцем и оставьте на 1 час в теплом месте, пока тесто не поднимется вдвое.

8. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и побейте его кулаками. 

9. Разделите тесто на 9 равных частей и сформируйте из них 9 гладких шариков. Выложите шарики на выстланные пергаментной бумагой противни на расстоянии 6-8 см друг от друга. 

10. Слегка поприжимайте шарики внутренней стороной ладони. 

11. Накройте противни полотенцем и оставьте их подниматься на 30 минут. Тем временем, разогрейте духовку до 190 градусов.

12. Сделайте намазку на булочки. Смешайте венчиком яйцо с водой и аккуратно промажьте булочки этой смесью, затем посыпьте кунжутом.

13. Выпекайте булки 12-15 минут до темно-золотистого цвета. 

Фото: Christine Ma

Источник: thespruceeats.com