Дрожжевые пирожки с начинкой из мясн…

23.01.2022 admin

Отличный рецепт приготовления пирожков из дрожжевого теста с начинкой из смешанного мясного фарша, которые без всякого сомнения понравятся многим и приятно удивят своими великолепными вкусовыми качествами!

Ингредиенты на рецепт приготовления пирожков с мясной начинкой:
Молоко 125 мл.
Вода 125 мл.
Сахар 1 ст.л.
Свежие прессованные дрожжи 18 гр.
Соль 2/3 ч.л.
Куриное яйцо 1 шт.
Растительное масло 1 ст.л.
Сливочное масло 30 гр.
Пшеничная мука 450 гр. (± 50 гр.)
Разрыхлитель 1 ч.л.
Для мясной начинки на пирожки:
Мясной фарш 450-500 гр. (свинина + говядина)
Репчатый лук 1 шт. (большая гол.)
Растительное масло 1-2 ст.л.
Соль 2/3 ч.л.
Хмели-сунели 1/2 ч.л.
Смесь перцев 1/3 ч.л.
Кориандр 1/3 ч.л.
Куриное яйцо 1 шт.

Смотрите внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейших пирожков из дрожжевого теста с начинкой из смешанного мясного фарша в духовке:

Пошаговый рецепт приготовления пирожков с мясной начинкой:

Для приготовления вкуснейших пирожков с начинкой из фарша подготавливаем необходимые продукты и специи.

Начинаем приготовление опары и выливаем в большую миску 125 мл. молока и 125 мл. воды комнатной температуры.

Высыпаем в общую миску 1 ст.л. сахара и выкладываем в нее 18 гр. свежих прессованных дрожжей.

Выкладываем в общую миску 3-4 ст.л. пшеничной муки из общей массы, затем хорошо перемешиваем все ингредиенты и отставляем миску на 15-20 минут для активации дрожжей.

Разбиваем в небольшую миску 1 куриное яйцо, затем высыпаем в нее 2/3 ч.л. соли и хорошо взбиваем венчиком до однородной массы.

Выливаем яичную массу в миску с опарой и перемешиваем все ингредиенты между собой.

Выкладываем в миску с опарой половину от 350 гр. заранее просеянной пшеничной муки, добавляем в нее 1 ч.л. разрыхлителя и перемешивая все ингредиенты замешиваем тесто.

Высыпаем в общую миску оставшуюся муку и продолжаем вымешивать тесто руками.

Выкладываем в миску с тестом 30 гр. размягченного сливочного масла и продолжаем очень хорошо вымешивать тесто руками до нужной консистенции 10 минут.

Смазываем собранное тесто в миске 1 ст.л. растительного масла и прикрыв сверху салфеткой ставим расстаиваться в теплое место на 1 час.

Начинаем приготовление начинки и выкладываем в поставленную на плиту сухую сковороду 450-500 гр. смешанного мясного фарша из свинины с говядиной.

Включаем плиту на высокий огонь и перемешивая лопаткой обжариваем фарш в сковороде 10 минут.

Выкладываем в сковороду с фаршем предварительно мелко нарезанную 1 большую головку репчатого лука и перемешивая с фаршем обжариваем до прозрачности лука на высоком огне плиты.

Выливаем в сковороду по необходимости немного растительного масла, затем добавляем в нее 2/3 ч.л. соли, 1/2 ч.л. хмели-сунели, 1/3 ч.л. смеси из перцев, 1/3 ч.л. кориандра и хорошо перемешиваем между собой все ингредиенты.

Переключаем плиту на минимальный огонь и прикрыв сковороду крышкой тушим фарш со специями 10 минут.

Выкладываем фарш из сковороды в глубокую миску и немного остужаем, затем добавляем в миску хорошо взбитый белок от 1 куриного яйца и перемешиваем между собой все ингредиенты.

Смазываем стол небольшим количеством растительного масла и выкладываем тесто, которое затем обминаем и делим на 12 одинаковых частей.

Из каждой части теста лепим колобки и выкладываем на стол, затем прикрываем их сверху полотенцем и расстаиваем 20 минут.

По истечении времени растягиваем колобки до лепешек необходимого размера и выкладываем на них по 1 ст.л. приготовленной мясной начинки.

Хорошо слепляем края лепешек с начинкой и формируем пирожки, которые затем выкладываем на застеленный пергаментом противень и ставим на расстойку.

По прошествии 10 минут смазываем расстоявшиеся пирожки взбитым с 2 ст.л. молока яичным желтком и ставим противень в разогретую до 160 градусов духовку выпекать пирожки на 15-20 минут.

По истечении времени достаем противень с пирожками из духовки и немного остужаем, после чего выкладываем приготовленные пирожки на тарелку и подаем их к столу.