Яичница по мотивам шакшуки — вкусный…

Подготовить продукты для приготовления яичницы:

• Баклажан — 3 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Соус томатный (пассата) — 100 мл
• Орегано (сухой) — 0,5 ч. л.
• Тимьян (сухой) — 0,5 ч. л.
• Сосиска — 3 шт.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Перец чили — 0,25 шт.
• Яйцо перепелиное — 9 шт.

 
Приготовление:

Баклажан очистить от кожицы, болгарский перец освободить от семян и перегородок, лук очистить от шелухи. Все овощи нарезать кубиком одинакового размера.

В сковороде разогреть растительное масло и добавить подготовленные овощи. Всыпать соль, сухие травки и измельченный красный острый перец (по желанию). Обжарить овощи, помешивая в течение 3-5 минут.

Добавить нарезанные кружочками сосиски из индейки и влить томатный соус пассата, либо любой другой томатный соус. Потомить овощи в соусе до испарения лишней влаги.

Можно приготовить яичницу в общей сковороде, сделав ложкой углубления в овощном соусе и вбив туда яйца. Жарить 2-3 минуты до приготовления белка. Желток должен остаться жидким.

Второй вариант порционной яичницы. Разложить овощной соус в керамические формы, сделать углубления и вбить по три перепелиных яйца. Запечь яичницу в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 2 минут.